Dez dicas para restaurantes, no interesse do consumidor

Post dedicado ao Restaurante Ilê, em Brasília, na SCLS 209

1 - Para o camarão poder ser servido dentro do abacaxi, é necessário tirar uma boa quantidade de abacaxi da casca antes de botar o camarão, ou não vai caber.

2 - O espaço disponível dentro de um coco verde pode ser utilizado para servir um prato individual de camarão. O detalhe é que o interior do coco deve ser totalmente preenchido pelo preparado de camarão, ou o freguês vai sair do restaurante com fome. Algumas pessoas podem não saber, mas o coco só é grande por fora.

3 - Um filé de robalo tem aparência (e gosto) bem diferente do filé de linguado ou de merluza. Tentar substituir um pelo outro, sem o freguês perceber, é empreendimento de alto risco.

4 - Talheres, copos, toalhas americanas, guardanapos, galheteiros e outros utensílios utilizados nas refeições costumam ser levados à mesa antes de a comida chegar. É de bom tom, para não esfriar.

5 - Comida baiana pede o tempero de uma boa pimenta curtida no azeite ou na cachaça. Pedidos da clientela nesse sentido não são de se estranhar e devem ser acatados prontamente. De preferência, antes que a refeição seja inteiramente consumida.

6 - Cervejas envasadas em garrafinhas individuais de 300 a 350 ml não se chamam “long-nete”.

7 - O trabalho dos garçons pode ser bastante facilitado com o uso de bandejas. Não custam caro e não quebram.

8 - O creme de mamão com licor de cassis tem duas características importantíssimas: consistência cremosa e licor de cassis. Não se confunde com vitamina de mamão.

9 - Notas fiscais podem ser genéricas, mas nem tanto. Se três pessoas almoçam e pedem a nota, esta deve especificar que o valor cobrado (R$ 150,00) se refere a três refeições, e não a apenas uma.

10 - Os preços dos pratos promocionais vendidos em sites de compras coletivas são, obviamente, menores do que os preços de cardápio. Apesar disso, espera-se que a qualidade e a quantidade sejam idênticas. Assim, pega mal quando o garçom pergunta ao freguês, na hora do pedido, como será o pagamento de um determinado item, só porque existe uma promoção rolando em paralelo.